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EL CAFÉ DE COLOMBIA.

Colombia uno de los países más importantes en producción de café, ocupa el ranquin de los tres más productores, gracias a sus condiciones climáticas y al ser un país de contraste donde la ubicación geográfica de cada región cafetera establece unas condiciones particulares de disponibilidad de agua, temperatura, emisión solar, condiciones de viento y lluvia permiten, recolectar café fresco durante gran parte del año.

El café en el territorio nacional se cultiva en diferentes cuestas de de las tres ramas de la Cordillera de los Andes y la Sierra Nevada Que recorren la totalidad del país desde la Costa Norte del país hasta la frontera Con ecuador en el sur, sin embargo, se puede contar con una zona aproximada de 850.000 y 900.000 done se realiza el cultivo y recolección de café.

Las regiones centrales del país producen el grueso del café para su comercialización; las zonas consideradas como eje cafetero, es decir los departamentos de caldas, Quindío, Risaralda y norte del valle conforman el paisaje cultural cafetero.

El arduo trabajo que implica llevar un producto de alta calidad contribuye con la importancia de entender todos los procesos de que intervienen para la producción del café diferenciador que identifica un café forjado con creencias; dada su estructura, tamaño, textura modo de recolección y post cosecha que es realizada por los mismos productores permiten que el café de Colombia adquiera una identidad propia y sobresaliente.

Otro de los componentes claves del café es el factor humano, gracias a la participación del capital humano se ha desarrollado una cultura en torno al café que consiste en la participación según Café de Colombia afirma “que son al menos quinientas mil (500.000) familias que quieren, respetan el café además de ser caracterizan por se ellos mismos quienes atiendan sus cultivos”.

El factor diferenciador del café colombiano esta en su calidad, el balance entre sus atributos; el café de nuestra región se diferencia por ser una bebida con taza limpia, acidez y cuerpo medio o alto; aroma marcado y completo.

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